최고의 수프, 가스파초. 땅콩 수프. 하라라.

추운 겨울 산행 후 만나는 수프 한 그릇, 콧물이 흐르는 친구에게 전해 주는 수프 한 그릇, 외진 시골 마을 온돌 방에 차려진 수프 한 그릇, 이 모든 것이 사라져 가는 전통을 잇게 하는 매개체이다.

아시아를 여행하면서  만나는 수프 등을 통해 각국의 정취를 만나봅시다.

 더운 날 차가운 음식 즐기는 방법

가스파초 | 스페인

안달루시아의 여름은 무더운 날씨를 가져오는데, 이 차가운 야채 수프 한 그릇으로 식히기에 이상적입니다. 가장 고전적인 버전에는 토마토, 오이, 마늘, 올리브 오일이 들어가고, 몸을 위해 오래된 빵가루를 한 줌 더합니다.

원래는 빵, 마늘, 올리브 오일을 섞어서 박격포로 찧고 식초로 양념한 것이었습니다.

 

땅콩 수프 | 서아프리카

땅콩 수프의 주인공은 고구마와 오크라

 

콩 수프는 국제적 경계를 무시합니다. 고기, 생선 또는 닭고기를 걸쭉한 땅콩 수프에 끓인 것은 서아프리카 전역의 국가에서 순수한 위안 음식입니다. 이런 수프와 스튜는 크리미하고 진하고 짜릿한 맛이 있으며, 스코치 보닛 고추를 더하면 강렬한 맛을 느낄 수 있는 만족스러운 조합입니다.

 

하라라 | 모로코

라마단 달에 해가 지면 많은 모로코 사람들이 이병아리 콩 스튜 한 그릇으로 단식을 풉니다 . 계피, 생강, 강황, 후추는 짭짤한 토마토 국물에 따뜻한 향신료를 더해 부드러운 병아리콩에 스며듭니다. 알제리에서도 널리 즐겨 먹습니다.

 

하르초 | 조지아

매운 마늘 국물에 몇 시간 동안 끓인 곱창은 궁극의 멕시코식 숙취 해소제이며, 수한 컴포트 푸드로, 생양파, 고추, 실란트로로 장식한 호미니 알갱이에 신선한 맛을 더하고, Menudo rojo는 국물에 고추가 들어 있어 진한 빨간색이 되고, Sonoran 스타일의 Menudo blanco는 더 부드러운 대안입니다.