아시아 최고 셰프(요리사) 겸, Netlix 'Culinary Class Wars' 심사 위원

성장 배경

성은 42세로 한국 유일의 미슐랭 3스타 레스토랑인 모수 서울의 헤드셰프이자 오너입니다. 최근 몇 주 동안그는 새로운 넷플릭스 시리즈에서 꼼꼼하고 솔직한 심사위원으로 새로운 팬 군단을 얻었고, 대한민국의 수도 서울에서 태어났으며, 13살 때 가족과 함께 캘리포니아주 샌디에이고로 이주했습니다.  단지 미국 꿈을 꾸는 단순 이민자 가족이고 요리는 몰랐습니다.

이라크에서의 전쟁은 세계를 여행할 수 있는  한번의 유일한 길이라 생각했고, 4년의 군 생활이 내 인생의 가장 위대한 순간의 하나였고, 가장 흥미로운 순가의 하나였다고 회고 합니다.

 

필연적인 만남

군 복무 후 어릴적 꿈이었던 포르쉐 정비공을 꿈꾸던 그는. 캘리포니아에 있는 유명 요리 학교인 르 꼬르동블루의 미국 지사 밖에서 셰프 그룹을 우연히 만난 것이 그의 인생의 방향을 다시 바꿔 놓았습니다. 그는 이 직업을 선택한 것이 매우 자발적이었다고 말하면서, 저는 미국에서 가장 뛰어난 셰프들을 만났고, 그들은 저에게 멘토링을 해주었습니다.

2015년 성은 자신의 레스토랑 '모수 샌프란시스코'를 오픈했는데, 미국적 풍미와 한국적 전통을 결합한 요리법이었다. 위험의 대가는 미슐랭 스타를 받고, 영감의 근원이 된 조국으로의 회귀가 이루어졌습니다.

 

"경계가 없는" 혁신적인 요리

서울, 음식의 새로운 얼굴

그는 자신의 유산과 문화 간 양육에서 얻은 요리 영감을 세심한 디테일과 함께 융합합니다. 그는 자신의 유산과 문화 간 양육에서 얻은 요리 영감을 세심한 디테일과 함께 융합하면서, 그 결과? 그의 고향과 캘리포니아의 추억의 풍미에 대한 미묘한 끄덕임을 특징으로 합니다. 2022년 모수 서울은 미슐랭 3스타를 받으면서 한국 수도의 변화하는 미식 문화를 대표하는 현대적 얼굴로 인정 받았습니다.

 

넷 플릭스 스타가 탄생하다.

넷플릭스의 인기 리얼리티 요리 쇼 "요리계급 전쟁"에서  20명의 엘리트 셰프가 80명의 무명 요리사와 한국 최고의 셰프라는 타이틀을 놓고 맞붙는다. 셰프 송은 베테랑 레스토랑 경영자 백종원과 함께 쇼에서 존경을 받는, 때로는 두려움을 불러일으키는 심사위원으로 출연하며, 놀라운 셰프 명단에서 최고만을 요구합니다.

이 쇼는 최근까지 세계 요리계에서 크게 간과되어 왔던 한국 고급 레스토랑의 힘과 다양성이 점차 커지고 있다는 점에 주목했습니다.  세계 모든 사람이 한국 문화, 음식, 고급 식사에 매료되어 있습니다. 성은 말한다. 그들은 우리가 무엇을 하고 있는지, 맛의 프로필은 어떤지, 그리고 우리가 음식을 통해 이 문화를 어떻게 표현하는지에 정말 관심이 있다고 생각합니다.

 

도예가 윤솔씨는 "쉐프 숭은 제가 만드는 모든 요리에 생명과 개성을 불어넣어 주는데, 저는 그것이 매우 존경스럽습니다. 저는 그의 사고방식과 아름다움을 중시하는 방식을 정말 높이 평가합니다."