최고의 수프, 부야베스. 칼도 베르데. 초르바 브릭

"모든 문화권에는 어떤 종류의 수프가 있습니다." 클락슨은 말합니다. "아주 오래된 뿌리가 있습니다." 그녀는 책에서 초기 사람들은 거북이 껍질에서 대나무 조각에 이르기까지 모든 것에 수프를 끓였으며 청동기 시대부터 금속 수프 냄비를 만들어냈다고 썼다.

음식을 끓이면 안정된 곡물로 먹고, 약초나 기타 재료를 영양분이나 약용으로 첨가할 수 있게 됩니다.

콧물이 흐르는 친구에게걸죽한 수프 한 그릇을 가져다 줄 때마다 클락슨은 실제로 오래된 전통을 이어가는 것이라고 말했습니다.

콧물이 흐르는 친구에게 진한 수프 한 그릇을 가져다 줄 때마다 클락슨은 실제로 오래된 전통을 이어가는 것이라고 말했습니다. 세계의 유명한 수프를 떠올리며, 그 발자취를 따라가 보자.

 

부야베스 | 프랑스   

부야베스는 프랑스 마르세유와 동의어입니다. 

어부의 스튜가 요리의 아이콘으로 바뀐 부야베스는 고전적인 지중해 풍미를 마르세유의 해안 도시와 동의어가 되는 요리로 분류합니다. 사프란, 올리브 오일, 회향, 마늘, 토마토가 바다에서 갓 잡은 생선과 어우러집니다.

1980년 부야베스 헌장에 따르면,  가장 정통적인 요리법은 몽크피시와 게를 포함한 목록에서 선택한 4가지 종류의 해산물을 넣어야 합니다.

 

포르투갈의 와인 생산지에서 유래

 

 칼도 베르데 | 포르투갈

포르투갈의 와인 생산지인 미뉴 지역의 이 가정적인 수프에는 얇게 썬 채소가 감자와 양파와 어우러져 있습니다. 이제 이 수프는 고급 카페에서 시골 주방에 이르기까지 요리계의 스타가 되었으며, 가정적인 컴포트 푸드의 정의입니다. 미뉴의 유명한 비뉴 베르데 와인과 함께 즐겨 보자

 

초르바 브릭 | 알제리, 리비아, 튀니지

북아프리카 수프는 맛과 영양이 풍부해서 특히 라마단이라는 신성한 기간에 인기가 많습니다.

부드러운 곡물은 토마토 국물과 향기로운 향신료를 흡수하여 병아리콩과 삶은 닭고기, 소고기, 양고기 또는 양고기와 어우러집니다. 레몬 조각과 케스라 빵 한 덩어리와 함께 제공합니다.

 

Chupe de camarones | 페루 

이 크리미한 새우 차우더는 우뚝 솟은 화산으로 둘러싸인 역사적인 도시인 아레키파의 특산품입니다. 산 속의 추운 밤은 이 풍성한 요리에 완벽합니다. 부드러운 새우가 안뎃 감자와 옥수수 덩어리와 함께 어우러집니다.

또한 톡 쏘는 맛이 있습니다. 경쾌하고 과일 같은 풍미의 고추 인 aji amarillo를 더하면 풍부하고 크리미한 재료의 균형을 맞추는 만족스런 매운 맛이 더해집니다. 아마도 이것이 강력한 최음제로 명성을 얻은 이유를 설명할 것입니다.